[Excel-Link] で各部署別のデータを入力・反映後、集計値を確認したいのですが、どうやって集計処理を実行すればよいですか。

fusion_place には「集計処理」は存在しません。データを反映すると、何もしなくともディメンションの構造に従い、すべての集計値に反映されます。
用意しておいた集計値表示用の [Excel-Link] シートで、fusions リボン上の データ取得 ボタンをクリックして下さい。