Excel-Link のシートに行や列を挿入あるいは削除した時、リンク領域設定は壊れませんか

基本的には壊れません。

シートに行や列が挿入あるいは削除された場合、リンク領域やキー列・キー行はそれに応じて移動しますし、リンク領域内で行や列が挿入・削除された場合、リンク領域は自動的に拡大又は縮小します。

キー列又はキー行や設定上指定されている各種セルが削除されてしまったような場合は、キー列・キー行、該当セルなどを設定し直す必要があります。